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Epatite virale: l

Epatite virale: l'esperto risponde

L'epatite virale è una malattia infettiva del fegato che ogni anno causa la morte di 1,5 milioni di persone in tutto il mondo. Nonostante questi dati non c'è una piena percezione nei confronti della patologia.

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Nutrizione e Scienze dell'alimentazione

Dieta iposodica da 1800 calorie

Ripartizione dei nutrienti


  • Orzo o caffe' con latte intero (g 150) e zucchero o miele.
  • Pane senza sale (g 50) o grissini o fette biscottate senza sale (g 30),
  • Burro senza sale (del tipo "LURPAK" senza sale),
  • Marmellata, gelatina di frutta (a volontà).
Spuntino di metà mattina
Spremuta di frutta (g 150) con zucchero a volontà oppure frutta fresca o cotta (g 200), oppure una-due fette biscottate senza sale con burro e marmellata;

Pranzo
  • Riso o semolino (g 70) con pomodori freschi o pelati (g 50) oppure con legumi (piselli, lenticchie, ceci, fagioli, fave) (g 40 se secchi o g 80 se freschi) oppure minestrone (g 200) ed uno-due cucchiai di olio extra vergine di oliva;
  • (condimento aggiuntivo): burro senza sale;

Secondo piatto non più di due volte alla settimana

  • Carne di vitello o di manzo o di capretto o "carne bianca" (g 60) cucinata a piacere con condimento a base di olio extra-vergine di oliva o burro senza sale oppure pesce fresco (g 100) cucinato a piacere con condimento a base di olio extra-vergine di oliva o burro senza sale;
  • 1 uovo cucinato a piacere;
  • verdura od ortaggi (g 150: barbabietole, carote, cicorie, cipolle, finocchi, lattuga, melanzane, peperoni dolci, pomodori, ravanelli, scarola, zucca gialla, zucchine) oppure (g 100: bietole, broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoli verza, carciofi, cime di rapa, fagiolini verdi, patate, sedani, spinaci)
  • pane fresco senza sale a volontà
  • frutta (g 150).
Spuntino pomeridiano
  • fette biscottate senza sale con burro senza sale e marmellata o frutta fresca;
  • Thè o caffè diluito + zucchero;
  • Spremuta di frutta (g 150) con zucchero o miele.
Cena
  • Pasta o riso o semolino (g 50) con pomodori o burro senza sale od olio extra-vergine di oliva; oppure
  • minestrone (g 100) in brodo di verdura Senza sale;
  • patate (g 200) tutte le volte che si vuole;
  • 1 uovo 1 volta alla settimana cucinato come si preferisce (occhio di bue, a frittatina con o senza verdure o patate, in camicia).
Non più di 2 volte alla settimana
  • Mozzarella senza sale o formaggi magri (g 50);
  • Vegetali verdi ed insalata (g 200);
  • Frutta fresca o frutta cotta (g 200);
  • Pane senza sale (g 60).

Avvertenze


  • Tutti i cibi devono essere confezionati senza sale da cucina. Non aggiungere sale ai cibi gia' confezionati.
    Non deve essere presente il sale in tavola. Usare, se si vuole, esclusivamente pane, grissini e fette biscottate in cui è espressamente segnalato che siano stai confezionati senza sale, nonché burro e margarine senza sale - quanto se ne voglia;
  • non usare sali dietetici (ad eccezione del sostituto del sale, a base di potassio);
  • cibi da evitare: pane comune (salato), lievito in polvere, formaggi salati (stagionati), mozzarella salata ed altri latticini (ad eccezione di yogurt, ricotta e bocconcini senza sale, scamorza senza sale);
Sono proibiti ancora: maionese, salumi ed insaccati, cibi precotti ed in scatole, olive, capperi ed acciughe, dadi per brodo ed estratti di carne, biscotti salati, torte preparate con lievito o bicarbonato di sodio. Cibi consentiti:
  • pane senza sale, biscotti e grissini senza sale;
  • patate, pasta, riso, legumi freschi e secchi, carote;
  • carciofi, broccoli, melanzane, funghi, zucca e zucchini;
  • pomodori, cavolfiore, cipolle, frutta fresca e secca;
  • olio, miele e zucchero, tutte le carni e tutti i pesci;
  • (non affumicati o seccati), uova, burro senza sale.
Nel preparare i cibi si possono usare spezie ed aromi come: aceto, limone, aglio, cipolla, prezzemolo, salvia, pepe, basilico, senape, menta, zafferano, rosmarino, origano, cannella, uva passa, noce moscata. Per migliorare i sapori si possono utilizzare varie salse, preparate senza aggiunta di sale, quali: besciamella, salsa verde, olandese, pesto, sugo, e salsa di pomodoro.
  • Bevande: si puo' bere al massimo un litro di liquidi al di', comprendente latte (non piu' di 100 ml), acqua, succo e premuta di frutta. Sono assolutamente Vietati gli alcolici sotto qualunque forma (vino, birra, liquori, amari, etc.). E' consentito il caffe' con moderazione.
  • E' necessario assumere il cibo a piccoli bocconi e masticarlo a lungo.
  • N.B.: controllare il peso corporeo tutti i giorni e registrarlo

Fonte: Fegato.com
Prima pubblicazione: martedì 6 febbraio 2007
Ultima revisione successiva: venerdì 23 marzo 2007