Da sempre associata all'estate, la birra è una bevanda dai molti pregi: contiene delle sostanze antiossidanti, dette polifenoli, che combattono i radicali liberi, e i fitoestrogeni, che favoriscono la produzione di ormoni.

Qualcuno, forse la maggior parte delle persone, li usa solo per friggere, qualcun altro pensa che, bene o male, siano tutti uguali, qualcun altro ancora che siano più leggeri. In realtà i miti sugli oli di semi sono tanti e sarebbe bene sfatarne qualcuno.

Ci sono alcuni malesseri che potrebbero essere prevenuti facendo attenzione a ciò che si mangia, eliminando ciò che potrebbe rivelarsi fatale a lungo andare e preferendo, invece, cibi sani e ricchi di sostanze nutritive, ma poveri di zuccheri e di grassi animali.

Sul vino si sono sprecati fiumi di parole inneggianti le sua qualità, il suo sapore, la sua preziosità. Molto si è anche detto sulle sue proprietà salutari, ma finora nulla era stato convalidato a livello internazionale.

È nata in questi anni la moda del mangiare biologico. Spesso si tratta soltanto di una corrente salutista, in altre occasioni, invece, è una necessità per evitare che entrino in casa, e soprattutto nel piatto, elementi dannosi all'organismo.

È su tutte le tavole ed è sempre stato considerato un alimento prezioso per i suoi benefici effetti sull'organismo.

BSE, encefalopatia spongiforme, malattia di Creutzfeldt-Jakob: sono i nomi di quella patologia a cui, con suggestiva fantasia, i media ed il grande pubblico hanno dato il nome di "morbo della mucca pazza".

Che la dieta mediterranea sia stata da sempre considerata una dieta sana e nutriente non è una novità. Ora, anche i congressi confermano questa convinzione.